Mörwald from A to Z

yap&dine: So lautet das Motto des neuen Eventformats der Wirtshauskultur Niederösterreich, das die Wirtshaustradition in ein völlig neues Licht rückt – gemeinschaftlich, trendig und überraschend unkompliziert.

Bei yap&dine stehen alle Gerichte in der Tischmitte. Man kostet, tauscht und entdeckt gemeinsam. Gebucht wird tischweise für vier bis sechs Personen ab 18 Jahren – perfekt für Double Dates, Freundesrunden oder WG -Abende. Serviert werden vier kreative, saisonale Gänge mit regionalem Charakter. Auf Wunsch auch vegetarisch oder vegan. Dazu gibt’s passende Getränke von Weinbegleitung bis alkoholfrei. 

MENÜ

Vorspeisen zum Teilen
Eine Auswahl unserer beliebtesten Klassiker wird in die Mitte des Tisches eingestellt:

• Burrata
• Vitello Tonnato
• Beef Tatar
• Caesar Salad

Hauptgang
Unser legendäres Sharing-Cordon-Bleu, serviert mit cremigen Erdäpfelpüree, wird gemeinsam am Tisch genossen.

Süßer Abschluss
Frisch zubereiteter Kaiserschmarrn, direkt in der Pfanne serviert und zum gemeinsamen Genießen in die Tischmitte gestellt.

MARGHERITA

• Mozzarella × tomatoes

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × tomatoes
• + 2 toppings of your choice

SPECIAL

• Mozzarella × tomatoes
• + toppings of your choice

TOPPINGS
Ötscher salami, Berger oven-baked ham, Parma ham, onion, cherry tomatoes, artichokes, pepperoni, mushrooms, buffalo mozzarella, freshly grated parmesan, rocket, capers, olives

yap&dine: So lautet das Motto des neuen Eventformats der Wirtshauskultur Niederösterreich, das die Wirtshaustradition in ein völlig neues Licht rückt – gemeinschaftlich, trendig und überraschend unkompliziert.

Bei yap&dine stehen alle Gerichte in der Tischmitte. Man kostet, tauscht und entdeckt gemeinsam. Gebucht wird tischweise für vier bis sechs Personen ab 18 Jahren – perfekt für Double Dates, Freundesrunden oder WG -Abende. Serviert werden vier kreative, saisonale Gänge mit regionalem Charakter. Auf Wunsch auch vegetarisch oder vegan. Dazu gibt’s passende Getränke von Weinbegleitung bis alkoholfrei. 

MENÜ

Vorspeisen zum Teilen
Eine Auswahl unserer beliebtesten Klassiker wird in die Mitte des Tisches eingestellt:

• Burrata
• Vitello Tonnato
• Beef Tatar
• Caesar Salad

Hauptgang
Unser legendäres Sharing-Cordon-Bleu, serviert mit cremigen Erdäpfelpüree, wird gemeinsam am Tisch genossen.

Süßer Abschluss
Frisch zubereiteter Kaiserschmarrn, direkt in der Pfanne serviert und zum gemeinsamen Genießen in die Tischmitte gestellt.

yap&dine: So lautet das Motto des neuen Eventformats der Wirtshauskultur Niederösterreich, das die Wirtshaustradition in ein völlig neues Licht rückt – gemeinschaftlich, trendig und überraschend unkompliziert.

Bei yap&dine stehen alle Gerichte in der Tischmitte. Man kostet, tauscht und entdeckt gemeinsam. Gebucht wird tischweise für vier bis sechs Personen ab 18 Jahren – perfekt für Double Dates, Freundesrunden oder WG -Abende. Serviert werden vier kreative, saisonale Gänge mit regionalem Charakter. Auf Wunsch auch vegetarisch oder vegan. Dazu gibt’s passende Getränke von Weinbegleitung bis alkoholfrei. 

MENÜ

Vorspeisen zum Teilen
Eine Auswahl unserer beliebtesten Klassiker wird in die Mitte des Tisches eingestellt:

• Burrata
• Vitello Tonnato
• Beef Tatar
• Caesar Salad

Hauptgang
Unser legendäres Sharing-Cordon-Bleu, serviert mit cremigen Erdäpfelpüree, wird gemeinsam am Tisch genossen.

Süßer Abschluss
Frisch zubereiteter Kaiserschmarrn, direkt in der Pfanne serviert und zum gemeinsamen Genießen in die Tischmitte gestellt.

PROGRAM

• Reception with aperitif & amuse-bouche
• Introduction and discussion of the menu
• Distribution of recipe folders & cooking aprons
• Five-course gourmet menu
• Wine pairing
• Digestif
• Cookbook with a personalized dedication

All dishes are prepared together and tasted in between with the appropriate wines.
Held at the “Toni M.” Cooking School under the patronage of Toni Mörwald.
Seminar led by the Chef de Cuisine of the Cooking School and his team.

yap&dine: So lautet das Motto des neuen Eventformats der Wirtshauskultur Niederösterreich, das die Wirtshaustradition in ein völlig neues Licht rückt – gemeinschaftlich, trendig und überraschend unkompliziert.

Bei yap&dine stehen alle Gerichte in der Tischmitte. Man kostet, tauscht und entdeckt gemeinsam. Gebucht wird tischweise für vier bis sechs Personen ab 18 Jahren – perfekt für Double Dates, Freundesrunden oder WG -Abende. Serviert werden vier kreative, saisonale Gänge mit regionalem Charakter. Auf Wunsch auch vegetarisch oder vegan. Dazu gibt’s passende Getränke von Weinbegleitung bis alkoholfrei. 

MENÜ

Vorspeisen zum Teilen
Eine Auswahl unserer beliebtesten Klassiker wird in die Mitte des Tisches eingestellt:

• Burrata
• Vitello Tonnato
• Beef Tatar
• Caesar Salad

Hauptgang
Unser legendäres Sharing-Cordon-Bleu, serviert mit cremigen Erdäpfelpüree, wird gemeinsam am Tisch genossen.

Süßer Abschluss
Frisch zubereiteter Kaiserschmarrn, direkt in der Pfanne serviert und zum gemeinsamen Genießen in die Tischmitte gestellt.

Program

5:00 PM | Reception at the Gutshof Wine Shop: 10 wines, bread, and bites
7:00 PM | 4-course dinner with wine pairing at Restaurant "Zur Traube"

Please note: On Thursday, 25 December 2025, bookings are not possible as we are closed on this day.

yap&dine: So lautet das Motto des neuen Eventformats der Wirtshauskultur Niederösterreich, das die Wirtshaustradition in ein völlig neues Licht rückt – gemeinschaftlich, trendig und überraschend unkompliziert.

Bei yap&dine stehen alle Gerichte in der Tischmitte. Man kostet, tauscht und entdeckt gemeinsam. Gebucht wird tischweise für vier bis sechs Personen ab 18 Jahren – perfekt für Double Dates, Freundesrunden oder WG -Abende. Serviert werden vier kreative, saisonale Gänge mit regionalem Charakter. Auf Wunsch auch vegetarisch oder vegan. Dazu gibt’s passende Getränke von Weinbegleitung bis alkoholfrei. 

MENÜ

Vorspeisen zum Teilen
Eine Auswahl unserer beliebtesten Klassiker wird in die Mitte des Tisches eingestellt:

• Burrata
• Vitello Tonnato
• Beef Tatar
• Caesar Salad

Hauptgang
Unser legendäres Sharing-Cordon-Bleu, serviert mit cremigen Erdäpfelpüree, wird gemeinsam am Tisch genossen.

Süßer Abschluss
Frisch zubereiteter Kaiserschmarrn, direkt in der Pfanne serviert und zum gemeinsamen Genießen in die Tischmitte gestellt.

Mörwald's wine universe

The Mörwald Head Sommeliers offer special tastings at the new Mörwald Gutshof with excellent wine samples.

yap&dine: So lautet das Motto des neuen Eventformats der Wirtshauskultur Niederösterreich, das die Wirtshaustradition in ein völlig neues Licht rückt – gemeinschaftlich, trendig und überraschend unkompliziert.

Bei yap&dine stehen alle Gerichte in der Tischmitte. Man kostet, tauscht und entdeckt gemeinsam. Gebucht wird tischweise für vier bis sechs Personen ab 18 Jahren – perfekt für Double Dates, Freundesrunden oder WG -Abende. Serviert werden vier kreative, saisonale Gänge mit regionalem Charakter. Auf Wunsch auch vegetarisch oder vegan. Dazu gibt’s passende Getränke von Weinbegleitung bis alkoholfrei. 

MENÜ

Vorspeisen zum Teilen
Eine Auswahl unserer beliebtesten Klassiker wird in die Mitte des Tisches eingestellt:

• Burrata
• Vitello Tonnato
• Beef Tatar
• Caesar Salad

Hauptgang
Unser legendäres Sharing-Cordon-Bleu, serviert mit cremigen Erdäpfelpüree, wird gemeinsam am Tisch genossen.

Süßer Abschluss
Frisch zubereiteter Kaiserschmarrn, direkt in der Pfanne serviert und zum gemeinsamen Genießen in die Tischmitte gestellt.

Enjoy an inspiring evening that brings together two fascinating worlds of taste. At the MÖRWALD Aroma Duett: From Bean to Vine, discover the intriguing parallels between coffee and wine, two cultures shaped by craftsmanship, origin and careful processing.

During an exclusive presentation, selected specialty coffees from around the world will be tasted. Barista Benjamin Graf offers fascinating insights into how fermentation, roasting and preparation influence the character of coffee. Together with Head Sommelier Elias Neuhäusl, he presents carefully selected Wagram wines to complement the coffees. Through their dialogue, the two experts reveal how terroir, processing and sensory perception unfold in remarkably similar ways in both coffee and wine.

Look forward to a guided tasting that combines knowledge and enjoyment while offering a fresh perspective on aroma.

PROGRAMME

4.00 pm – Welcome & Introduction
An introduction to the fascinating worlds of coffee and wine.

Origin & Processing
Discover the intriguing parallels between terroir, fermentation, roasting and ageing.

Guided Tasting
Specialty coffees and corresponding wines explored through a sensory comparison.

Dialogue & Insights
An engaging exchange with our Barista and Head Sommelier.

7.00–8.00 pm – Closing in the Wine Shop
Optional: Wine Shop buffet

Extensive Game Buffet

Starters

• Pheasant pâté with foie gras
• Wild boar ham with cranberries & horseradish
• Venison head cheese
• Pumpkin salad
• Game salami & antipasti
• Pumpkin carpaccio with olive oil

Intermediate Course

• Game consommé with butter-truffle gnocchi
• Velouté of butternut pumpkin with chili, honey & ginger
• Pasta “da Toni”
• Baked mushrooms with tartar sauce

Main Course

• Grilled game specialties
• Roast wild boar with potato dumplings & Veltliner cabbage
• Cordon bleu of Wagram venison with cucumber cream salad & parsley potatoes
• Game ragout with cranberries & bread dumplings
• Venison medallions with porcini mushrooms
• Butter schnitzel of young venison with mashed potatoes & fried onions
• Wild duck & pheasant

Dessert

• Large autumn dessert buffet

yap&dine: So lautet das Motto des neuen Eventformats der Wirtshauskultur Niederösterreich, das die Wirtshaustradition in ein völlig neues Licht rückt – gemeinschaftlich, trendig und überraschend unkompliziert.

Bei yap&dine stehen alle Gerichte in der Tischmitte. Man kostet, tauscht und entdeckt gemeinsam. Gebucht wird tischweise für vier bis sechs Personen ab 18 Jahren – perfekt für Double Dates, Freundesrunden oder WG -Abende. Serviert werden vier kreative, saisonale Gänge mit regionalem Charakter. Auf Wunsch auch vegetarisch oder vegan. Dazu gibt’s passende Getränke von Weinbegleitung bis alkoholfrei. 

MENÜ

Vorspeisen zum Teilen
Eine Auswahl unserer beliebtesten Klassiker wird in die Mitte des Tisches eingestellt:

• Burrata
• Vitello Tonnato
• Beef Tatar
• Caesar Salad

Hauptgang
Unser legendäres Sharing-Cordon-Bleu, serviert mit cremigen Erdäpfelpüree, wird gemeinsam am Tisch genossen.

Süßer Abschluss
Frisch zubereiteter Kaiserschmarrn, direkt in der Pfanne serviert und zum gemeinsamen Genießen in die Tischmitte gestellt.

Enjoy our warm roast and a selection of exquisite cold dishes, served directly at your table. A leisurely, flavorful experience designed for savoring and relaxing.

yap&dine: So lautet das Motto des neuen Eventformats der Wirtshauskultur Niederösterreich, das die Wirtshaustradition in ein völlig neues Licht rückt – gemeinschaftlich, trendig und überraschend unkompliziert.

Bei yap&dine stehen alle Gerichte in der Tischmitte. Man kostet, tauscht und entdeckt gemeinsam. Gebucht wird tischweise für vier bis sechs Personen ab 18 Jahren – perfekt für Double Dates, Freundesrunden oder WG -Abende. Serviert werden vier kreative, saisonale Gänge mit regionalem Charakter. Auf Wunsch auch vegetarisch oder vegan. Dazu gibt’s passende Getränke von Weinbegleitung bis alkoholfrei. 

MENÜ

Vorspeisen zum Teilen
Eine Auswahl unserer beliebtesten Klassiker wird in die Mitte des Tisches eingestellt:

• Burrata
• Vitello Tonnato
• Beef Tatar
• Caesar Salad

Hauptgang
Unser legendäres Sharing-Cordon-Bleu, serviert mit cremigen Erdäpfelpüree, wird gemeinsam am Tisch genossen.

Süßer Abschluss
Frisch zubereiteter Kaiserschmarrn, direkt in der Pfanne serviert und zum gemeinsamen Genießen in die Tischmitte gestellt.

MARGHERITA

• Mozzarella × tomatoes

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × tomatoes
• + 2 toppings of your choice

SPECIAL

• Mozzarella × tomatoes
• + toppings of your choice

TOPPINGS
Ötscher salami, Berger oven-baked ham, Parma ham, onion, cherry tomatoes, artichokes, pepperoni, mushrooms, buffalo mozzarella, freshly grated parmesan, rocket, capers, olives

yap&dine: So lautet das Motto des neuen Eventformats der Wirtshauskultur Niederösterreich, das die Wirtshaustradition in ein völlig neues Licht rückt – gemeinschaftlich, trendig und überraschend unkompliziert.

Bei yap&dine stehen alle Gerichte in der Tischmitte. Man kostet, tauscht und entdeckt gemeinsam. Gebucht wird tischweise für vier bis sechs Personen ab 18 Jahren – perfekt für Double Dates, Freundesrunden oder WG -Abende. Serviert werden vier kreative, saisonale Gänge mit regionalem Charakter. Auf Wunsch auch vegetarisch oder vegan. Dazu gibt’s passende Getränke von Weinbegleitung bis alkoholfrei. 

MENÜ

Vorspeisen zum Teilen
Eine Auswahl unserer beliebtesten Klassiker wird in die Mitte des Tisches eingestellt:

• Burrata
• Vitello Tonnato
• Beef Tatar
• Caesar Salad

Hauptgang
Unser legendäres Sharing-Cordon-Bleu, serviert mit cremigen Erdäpfelpüree, wird gemeinsam am Tisch genossen.

Süßer Abschluss
Frisch zubereiteter Kaiserschmarrn, direkt in der Pfanne serviert und zum gemeinsamen Genießen in die Tischmitte gestellt.

Ein Abend für besondere Genüsse.

Ein exklusives 5-Gänge-Menü, fein abgestimmt mit ausgewählten Weinen und begleitet von einer besonderen Zigarre: der Davidoff Royal Release Salomones.

Menü

Gebratene Gänseleber
Honig. Riesling. Äpfeln & Brioche

Scharfe Garnelen mit Bananen auf Ingwergemüse mit Duftreis

Zander Szegediner Krautfleisch

Medaillon vom Rehrücken mit Steinpilz
Sellerie. Kirsche. Senfkohl

Maroni Soufflée mit Traminer Sabagon & Nougat

Weinempfehlung

2015 Riesling Trockenbeerenauslese Schloss Gobelsburg

2015 "Der OTT" Grüner Veltliner OTT

2014 Riesling Heiligenstein Weingut Topf

2011 Cuvée Wagram Magnum Anton Bauer

2015 Traminer Essenz. Tement

yap&dine: So lautet das Motto des neuen Eventformats der Wirtshauskultur Niederösterreich, das die Wirtshaustradition in ein völlig neues Licht rückt – gemeinschaftlich, trendig und überraschend unkompliziert.

Bei yap&dine stehen alle Gerichte in der Tischmitte. Man kostet, tauscht und entdeckt gemeinsam. Gebucht wird tischweise für vier bis sechs Personen ab 18 Jahren – perfekt für Double Dates, Freundesrunden oder WG -Abende. Serviert werden vier kreative, saisonale Gänge mit regionalem Charakter. Auf Wunsch auch vegetarisch oder vegan. Dazu gibt’s passende Getränke von Weinbegleitung bis alkoholfrei. 

MENÜ

Vorspeisen zum Teilen
Eine Auswahl unserer beliebtesten Klassiker wird in die Mitte des Tisches eingestellt:

• Burrata
• Vitello Tonnato
• Beef Tatar
• Caesar Salad

Hauptgang
Unser legendäres Sharing-Cordon-Bleu, serviert mit cremigen Erdäpfelpüree, wird gemeinsam am Tisch genossen.

Süßer Abschluss
Frisch zubereiteter Kaiserschmarrn, direkt in der Pfanne serviert und zum gemeinsamen Genießen in die Tischmitte gestellt.

PROGRAM

• Reception with aperitif & amuse-bouche
• Introduction and discussion of the menu
• Distribution of recipe folders & cooking aprons
• Five-course gourmet menu
• Wine pairing
• Digestif
• Cookbook with a personalized dedication

All dishes are prepared together and tasted in between with the corresponding wines.
Held at the “Toni M.” Cooking School under the patronage of Toni Mörwald.
Seminar conducted by the Chef de Cuisine of the Cooking School and his team.

yap&dine: So lautet das Motto des neuen Eventformats der Wirtshauskultur Niederösterreich, das die Wirtshaustradition in ein völlig neues Licht rückt – gemeinschaftlich, trendig und überraschend unkompliziert.

Bei yap&dine stehen alle Gerichte in der Tischmitte. Man kostet, tauscht und entdeckt gemeinsam. Gebucht wird tischweise für vier bis sechs Personen ab 18 Jahren – perfekt für Double Dates, Freundesrunden oder WG -Abende. Serviert werden vier kreative, saisonale Gänge mit regionalem Charakter. Auf Wunsch auch vegetarisch oder vegan. Dazu gibt’s passende Getränke von Weinbegleitung bis alkoholfrei. 

MENÜ

Vorspeisen zum Teilen
Eine Auswahl unserer beliebtesten Klassiker wird in die Mitte des Tisches eingestellt:

• Burrata
• Vitello Tonnato
• Beef Tatar
• Caesar Salad

Hauptgang
Unser legendäres Sharing-Cordon-Bleu, serviert mit cremigen Erdäpfelpüree, wird gemeinsam am Tisch genossen.

Süßer Abschluss
Frisch zubereiteter Kaiserschmarrn, direkt in der Pfanne serviert und zum gemeinsamen Genießen in die Tischmitte gestellt.

Program

5:00 PM | Reception at the Gutshof Wine Shop: 10 wines, bread, and bites
7:00 PM | 4-course dinner with wine pairing at Restaurant "Zur Traube"

Please note: On Thursday, 25 December 2025, bookings are not possible as we are closed on this day.

Mörwald's wine universe

The Mörwald Head Sommeliers offer special tastings at the new Mörwald Gutshof with excellent wine samples.

• Welcome with aperitif & small bites
• big buffet with seasonal food

starters, soups, fish and meat, dessert

Enjoy our warm roast and a selection of exquisite cold dishes, served directly at your table. A leisurely, flavorful experience designed for savoring and relaxing.

yap&dine: So lautet das Motto des neuen Eventformats der Wirtshauskultur Niederösterreich, das die Wirtshaustradition in ein völlig neues Licht rückt – gemeinschaftlich, trendig und überraschend unkompliziert.

Bei yap&dine stehen alle Gerichte in der Tischmitte. Man kostet, tauscht und entdeckt gemeinsam. Gebucht wird tischweise für vier bis sechs Personen ab 18 Jahren – perfekt für Double Dates, Freundesrunden oder WG -Abende. Serviert werden vier kreative, saisonale Gänge mit regionalem Charakter. Auf Wunsch auch vegetarisch oder vegan. Dazu gibt’s passende Getränke von Weinbegleitung bis alkoholfrei. 

MENÜ

Vorspeisen zum Teilen
Eine Auswahl unserer beliebtesten Klassiker wird in die Mitte des Tisches eingestellt:

• Burrata
• Vitello Tonnato
• Beef Tatar
• Caesar Salad

Hauptgang
Unser legendäres Sharing-Cordon-Bleu, serviert mit cremigen Erdäpfelpüree, wird gemeinsam am Tisch genossen.

Süßer Abschluss
Frisch zubereiteter Kaiserschmarrn, direkt in der Pfanne serviert und zum gemeinsamen Genießen in die Tischmitte gestellt.

MARGHERITA

• Mozzarella × tomatoes

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × tomatoes
• + 2 toppings of your choice

SPECIAL

• Mozzarella × tomatoes
• + toppings of your choice

TOPPINGS
Ötscher salami, Berger oven-baked ham, Parma ham, onion, cherry tomatoes, artichokes, pepperoni, mushrooms, buffalo mozzarella, freshly grated parmesan, rocket, capers, olives

PROGRAM

• Reception with aperitif & amuse-bouche
• Introduction and discussion of the menu
• Distribution of recipe folders & cooking aprons
• Five-course gourmet menu
• Wine pairing
• Digestif
• Cookbook with a personalized dedication

All dishes are prepared together and tasted in between with the appropriate wines.
Held at the “Toni M.” Cooking School under the patronage of Toni Mörwald.
Seminar led by the Chef de Cuisine of the Cooking School and his team.

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Our head chef cooks together with the Mini Chefs (recommended for ages 8–12) at the “Toni M.” Cooking School under the patronage of Toni Mörwald.

Pumpkin cream soup • Berner sausages with fries • Nutella pancakes with berries

PROGRAM

• Welcome with children’s sparkling drink
• Introduction and discussion of the menu
• Distribution of recipe folders & cooking aprons
• Three-course children’s gourmet menu
• Presentation of the cooking certificate

All dishes are prepared together and tasted in between with the accompanying juices.

Mörwald's wine universe

The Mörwald Head Sommeliers offer special tastings at the new Mörwald Gutshof with excellent wine samples.

Enjoy our warm roast and a selection of exquisite cold dishes, served directly at your table. A leisurely, flavorful experience designed for savoring and relaxing.

MARGHERITA

• Mozzarella × tomatoes

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × tomatoes
• + 2 toppings of your choice

SPECIAL

• Mozzarella × tomatoes
• + toppings of your choice

TOPPINGS
Ötscher salami, Berger oven-baked ham, Parma ham, onion, cherry tomatoes, artichokes, pepperoni, mushrooms, buffalo mozzarella, freshly grated parmesan, rocket, capers, olives

PROGRAM

• Reception with aperitif & amuse-bouche
• Introduction and discussion of the menu
• Distribution of recipe folders & cooking aprons
• Five-course gourmet menu
• Wine pairing
• Digestif
• Cookbook with a personalized dedication

All dishes are prepared together and tasted in between with the corresponding wines.
Held at the “Toni M.” Cooking School under the patronage of Toni Mörwald.
Seminar conducted by the Chef de Cuisine of the Cooking School and his team.

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

• Fresh mussels cooked in vegetable-chili broth with French fries. 
• Selection of Roter Veltliner wines from the Fritz winery and other Wagram winegrowers

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete von Gans & Ganslleber mit Pistazien und Nüssen mit Sauce Cumberland

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Soufflée mit Traminer Sabayon und Eierliköreis

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00 | inkl. Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00, Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Riddle, Enjoy, and Win – The Mörwald Wine Shop & Greißlerei Invites You to a Fun Pub Quiz Evening!
In a cozy atmosphere, teams can put their general knowledge to the test while enjoying fine culinary delights and selected wines.

Program

• 6:30 PM – Arrival & Aperitif
• 7:00 PM – Start of the Pub Quiz

Teams of up to four people can participate.

Prizes

• The winning team will receive a chilled bottle of wine.
• Special bonus: Anyone who answers all 20 questions correctly will win a voucher for a dinner at the restaurant “Zur Traube” for the entire team.

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete von Gans & Ganslleber mit Pistazien und Nüssen mit Sauce Cumberland

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Soufflée mit Traminer Sabayon und Eierliköreis

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00 | inkl. Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00, Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

An inspiring evening focused on your dream body, mindset, and movement. Martina Reuter lost 50 kilograms and started a new chapter in her life. Together with her trainer and partner Vladi Pavlic, she developed a program for anyone looking to break free from the hamster wheel. With discipline, motivation, and clear strategies, they openly show how real change is possible. Guaranteed: after this evening, no one will stay seated!

Program

• 5:00 PM – Welcome Drink
• 5:30 PM – Keynote with Vladi & Martina
• 6:30 PM – High-Protein 5-Course Gourmet Dinner with non-alcoholic pairings

Optional:
Overnight stay at Hotel am Wagram or Gutshof Hotel, including gourmet breakfast – €150 per person in a double room

Extensive Game Buffet

Starters

• Pheasant pâté with foie gras
• Wild boar ham with cranberries & horseradish
• Venison head cheese
• Pumpkin salad
• Game salami & antipasti
• Pumpkin carpaccio with olive oil

Intermediate Course

• Game consommé with butter-truffle gnocchi
• Velouté of butternut pumpkin with chili, honey & ginger
• Pasta “da Toni”
• Baked mushrooms with tartar sauce

Main Course

• Grilled game specialties
• Roast wild boar with potato dumplings & Veltliner cabbage
• Cordon bleu of Wagram venison with cucumber cream salad & parsley potatoes
• Game ragout with cranberries & bread dumplings
• Venison medallions with porcini mushrooms
• Butter schnitzel of young venison with mashed potatoes & fried onions
• Wild duck & pheasant

Dessert

• Large autumn dessert buffet

WELCOME RECEPTION

• Aperitif & small bites

EXTENSIVE BUFFET

• Seasonal dishes including starters, soups, fish and meat, and desserts
• Wine, water, beer, and coffee

WINE BUFFET

MUSIC

• Performed by Prof. Wolfgang Friedrich & the New Orleans Dixieland Band

• Welcome with aperitif & small bites
• big buffet with seasonal food

starters, soups, fish and meat, dessert

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete von Gans & Ganslleber mit Pistazien und Nüssen mit Sauce Cumberland

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Soufflée mit Traminer Sabayon und Eierliköreis

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00 | inkl. Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00, Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Enjoy our warm roast and a selection of exquisite cold dishes, served directly at your table. A leisurely, flavorful experience designed for savoring and relaxing.

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete von Gans & Ganslleber mit Pistazien und Nüssen mit Sauce Cumberland

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Soufflée mit Traminer Sabayon und Eierliköreis

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00 | inkl. Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

MARGHERITA

• Mozzarella × tomatoes

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × tomatoes
• + 2 toppings of your choice

SPECIAL

• Mozzarella × tomatoes
• + toppings of your choice

TOPPINGS
Ötscher salami, Berger oven-baked ham, Parma ham, onion, cherry tomatoes, artichokes, pepperoni, mushrooms, buffalo mozzarella, freshly grated parmesan, rocket, capers, olives

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete von Gans & Ganslleber mit Pistazien und Nüssen mit Sauce Cumberland

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Soufflée mit Traminer Sabayon und Eierliköreis

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00 | inkl. Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete von Gans & Ganslleber mit Pistazien und Nüssen mit Sauce Cumberland

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Soufflée mit Traminer Sabayon und Eierliköreis

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00 | inkl. Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00, Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete von Gans & Ganslleber mit Pistazien und Nüssen mit Sauce Cumberland

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Soufflée mit Traminer Sabayon und Eierliköreis

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00 | inkl. Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00, Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete von Gans & Ganslleber mit Pistazien und Nüssen mit Sauce Cumberland

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Soufflée mit Traminer Sabayon und Eierliköreis

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00 | inkl. Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00, Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Mörwald's wine universe

The Mörwald Head Sommeliers offer special tastings at the new Mörwald Gutshof with excellent wine samples.

Menü

Amouse Bouche & Amuse Gueule

Crémant de Bourgogne Veuve Ambal

Domaine Louis Latour Puligny Montrachet 2012
Domaine Louis Latour Puligny Montrachet 2009
Gebackenes Bio Ei. Erdäpfelcreme. Rotweinschaum. Spinat

Clos de Vougeot Philippe Pacalet GC 2017
Clos de Vougeot GC Domaine Ligier-Belair 2017
Coq au vin. Perlhuhn. Wurzeln. Pilze

Domaine Dujac Morey St. Denis 2011
Domaine Dujac Morey St. Denis 2003
Geschmorrtes Rind. Sauce Bourguignonne. Sellerie. Trüffel

Domaine Francois Lamarche 2015 Vosne Romanée 1er Cru Suchoot
Epoisses. Quitte. Haselnuss. Estragon

Château Rieussec 2005
Tarte Tatin. Verjuseis. Vanille. Karamell

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete von Gans & Ganslleber mit Pistazien und Nüssen mit Sauce Cumberland

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Soufflée mit Traminer Sabayon und Eierliköreis

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00 | inkl. Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00, Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

MÖRWALD Vorspeisenbuffet - Rund ums Gansl

Salatbuffet
Auswahl an frischen Salaten und Beilagen

Suppen
Ganslsuppe
Kürbiscremesuppe

Hauptspeisen
Ganslbraten mit Honig, Riesling und Äpfeln
Erdäpfelknödel und Rotkraut
Schwammerlgulasch mit Rigatoni

Dessertbuffet
Süße Köstlichkeiten aus der MÖRWALD Küche

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete von Gans & Ganslleber mit Pistazien und Nüssen mit Sauce Cumberland

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Soufflée mit Traminer Sabayon und Eierliköreis

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00 | inkl. Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00, Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Enjoy our warm roast and a selection of exquisite cold dishes, served directly at your table. A leisurely, flavorful experience designed for savoring and relaxing.

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete von Gans & Ganslleber mit Pistazien und Nüssen mit Sauce Cumberland

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Soufflée mit Traminer Sabayon und Eierliköreis

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00 | inkl. Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

MARGHERITA

• Mozzarella × tomatoes

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × tomatoes
• + 2 toppings of your choice

SPECIAL

• Mozzarella × tomatoes
• + toppings of your choice

TOPPINGS
Ötscher salami, Berger oven-baked ham, Parma ham, onion, cherry tomatoes, artichokes, pepperoni, mushrooms, buffalo mozzarella, freshly grated parmesan, rocket, capers, olives

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete von Gans & Ganslleber mit Pistazien und Nüssen mit Sauce Cumberland

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Soufflée mit Traminer Sabayon und Eierliköreis

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00 | inkl. Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete von Gans & Ganslleber mit Pistazien und Nüssen mit Sauce Cumberland

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Soufflée mit Traminer Sabayon und Eierliköreis

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00 | inkl. Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00, Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

PROGRAM

• Reception with aperitif & amuse-bouche
• Introduction and discussion of the menu
• Distribution of recipe folders & cooking aprons
• Five-course gourmet menu
• Wine pairing
• Digestif
• Cookbook with a personalized dedication

All dishes are prepared together and tasted in between with the corresponding wines.
Held at the “Toni M.” Cooking School under the patronage of Toni Mörwald.
Seminar conducted by the Chef de Cuisine of the Cooking School and his team.

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete von Gans & Ganslleber mit Pistazien und Nüssen mit Sauce Cumberland

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Soufflée mit Traminer Sabayon und Eierliköreis

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00 | inkl. Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00, Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete von Gans & Ganslleber mit Pistazien und Nüssen mit Sauce Cumberland

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Soufflée mit Traminer Sabayon und Eierliköreis

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00 | inkl. Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00, Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Mörwald's wine universe

The Mörwald Head Sommeliers offer special tastings at the new Mörwald Gutshof with excellent wine samples.

Our head chef cooks together with the Young Chefs (recommended for ages 13–18) at the “Toni M.” Cooking School under the patronage of Toni Mörwald.

Summer rolls • Green Thai curry • Sweet and sour duck • Sticky rice

PROGRAM

• Welcome with non-alcoholic drinks and finger food: homemade iced tea, mocktails, chili-mayo shrimp tempura, hummus with two toppings, truffle fries
• Introduction and discussion of the menu
• Distribution of recipe folders & cooking aprons
• Four-course young chefs’ menu
• Presentation of the cooking certificate

All dishes are prepared together and tasted in between with non-alcoholic beverages.

Riddle, Enjoy, and Win – The Mörwald Wine Shop & Greißlerei Invites You to a Fun Pub Quiz Evening!
In a cozy atmosphere, teams can put their general knowledge to the test while enjoying fine culinary delights and selected wines.

Program

• 6:30 PM – Arrival & Aperitif
• 7:00 PM – Start of the Pub Quiz

Teams of up to four people can participate.

Prizes

• The winning team will receive a chilled bottle of wine.
• Special bonus: Anyone who answers all 20 questions correctly will win a voucher for a dinner at the restaurant “Zur Traube” for the entire team.

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete von Gans & Ganslleber mit Pistazien und Nüssen mit Sauce Cumberland

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Soufflée mit Traminer Sabayon und Eierliköreis

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00 | inkl. Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00, Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

• Welcome with aperitif & small bites
• big buffet with seasonal food

starters, soups, fish and meat, dessert

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete von Gans & Ganslleber mit Pistazien und Nüssen mit Sauce Cumberland

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Soufflée mit Traminer Sabayon und Eierliköreis

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00 | inkl. Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00, Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Enjoy our warm roast and a selection of exquisite cold dishes, served directly at your table. A leisurely, flavorful experience designed for savoring and relaxing.

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete von Gans & Ganslleber mit Pistazien und Nüssen mit Sauce Cumberland

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Soufflée mit Traminer Sabayon und Eierliköreis

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00 | inkl. Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

MARGHERITA

• Mozzarella × tomatoes

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × tomatoes
• + 2 toppings of your choice

SPECIAL

• Mozzarella × tomatoes
• + toppings of your choice

TOPPINGS
Ötscher salami, Berger oven-baked ham, Parma ham, onion, cherry tomatoes, artichokes, pepperoni, mushrooms, buffalo mozzarella, freshly grated parmesan, rocket, capers, olives

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete von Gans & Ganslleber mit Pistazien und Nüssen mit Sauce Cumberland

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Soufflée mit Traminer Sabayon und Eierliköreis

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00 | inkl. Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete von Gans & Ganslleber mit Pistazien und Nüssen mit Sauce Cumberland

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Soufflée mit Traminer Sabayon und Eierliköreis

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00 | inkl. Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00, Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

PROGRAM

• Reception with aperitif & amuse-bouche
• Introduction and discussion of the menu
• Distribution of recipe folders & cooking aprons
• Five-course gourmet menu
• Wine pairing
• Digestif
• Cookbook with a personalized dedication

All dishes are prepared together and tasted in between with the appropriate wines.
Held at the “Toni M.” Cooking School under the patronage of Toni Mörwald.
Seminar conducted by the Chef de Cuisine of the Cooking School and his team.

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete von Gans & Ganslleber mit Pistazien und Nüssen mit Sauce Cumberland

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Soufflée mit Traminer Sabayon und Eierliköreis

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00 | inkl. Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00, Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete von Gans & Ganslleber mit Pistazien und Nüssen mit Sauce Cumberland

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Soufflée mit Traminer Sabayon und Eierliköreis

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00 | inkl. Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00, Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Mörwald's wine universe

The Mörwald Head Sommeliers offer special tastings at the new Mörwald Gutshof with excellent wine samples.

An inspiring evening focused on your dream body, mindset, and movement. Martina Reuter lost 50 kilograms and started a new chapter in her life. Together with her trainer and partner Vladi Pavlic, she developed a program for anyone looking to break free from the hamster wheel. With discipline, motivation, and clear strategies, they openly show how real change is possible. Guaranteed: after this evening, no one will stay seated!

Program

• 5:00 PM – Welcome Drink
• 5:30 PM – Keynote with Vladi & Martina
• 6:30 PM – High-Protein 5-Course Gourmet Dinner with non-alcoholic pairings

Optional:
Overnight stay at Hotel am Wagram or Gutshof Hotel, including gourmet breakfast – €150 per person in a double room

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete von Gans & Ganslleber mit Pistazien und Nüssen mit Sauce Cumberland

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Soufflée mit Traminer Sabayon und Eierliköreis

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00 | inkl. Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00, Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete von Gans & Ganslleber mit Pistazien und Nüssen mit Sauce Cumberland

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Soufflée mit Traminer Sabayon und Eierliköreis

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00 | inkl. Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 89.00, Gedeck 6.00
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

MÖRWALD Vorspeisenbuffet - Rund ums Gansl

Salatbuffet
Auswahl an frischen Salaten und Beilagen

Suppen
Ganslsuppe
Kürbiscremesuppe

Hauptspeisen
Ganslbraten mit Honig, Riesling und Äpfeln
Erdäpfelknödel und Rotkraut
Schwammerlgulasch mit Rigatoni

Dessertbuffet
Süße Köstlichkeiten aus der MÖRWALD Küche

MARGHERITA

• Mozzarella × tomatoes

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × tomatoes
• + 2 toppings of your choice

SPECIAL

• Mozzarella × tomatoes
• + toppings of your choice

TOPPINGS
Ötscher salami, Berger oven-baked ham, Parma ham, onion, cherry tomatoes, artichokes, pepperoni, mushrooms, buffalo mozzarella, freshly grated parmesan, rocket, capers, olives

PROGRAM

• Reception with aperitif & amuse-bouche
• Introduction and discussion of the menu
• Distribution of recipe folders & cooking aprons
• Five-course gourmet menu
• Wine pairing
• Digestif
• Cookbook with a personalized dedication

All dishes are prepared together and tasted in between with the appropriate wines.
Held at the “Toni M.” Cooking School under the patronage of Toni Mörwald.
Seminar conducted by the Chef de Cuisine of the Cooking School and his team.

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

• Fresh mussels cooked in vegetable-chili broth with French fries. 
• Selection of Roter Veltliner wines from the Fritz winery and other Wagram winegrowers

Mörwald's wine universe

The Mörwald Head Sommeliers offer special tastings at the new Mörwald Gutshof with excellent wine samples.

Seit 1989 haben sich die Winzer:innen der Wagramer Selektion dem Ziel verschrieben, Weine mit höchster Qualität zu erzeugen, was den Roten Veltliner als Spezialität des Wagrams natürlich miteinschließt. Bereits in den vergangenen Jahren hat sich im Rahmen des Dinners gezeigt, wie gut Roter Veltliner als Speisenbegleiter funktioniert: Zu jedem der sechs Gänge fanden sich in der DiVA Box zwei korrespondierende Weine. Auch für das diesjährige Galadinner hat das Küchen-und Sommelier-Team von MÖRWALD gemeinsam mit der Wagramer Selektion vielversprechende Pairings zusammengestellt. Die DiVA Box ist auf 150 Stück pro Jahrgang limitiert.

Programm

• Welcome & Begrüßung
• Blanc de Blanc vom Roten Veltliner Brut
• DiVA25 Präsentation
• Dinner in 6 Gängen & 12 Weinen - der besten Winzer:innen des Wagrams

Optional:
Nächtigung im Hotel am Wagram oder Gutshof Hotel, inkl. Gourmetfrühstück - 150.00 pro Person im Doppelzimmer 

• Welcome with aperitif & small bites
• big buffet with seasonal food

starters, soups, fish and meat, dessert

Enjoy our warm roast and a selection of exquisite cold dishes, served directly at your table. A leisurely, flavorful experience designed for savoring and relaxing.

MARGHERITA

• Mozzarella × tomatoes

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × tomatoes
• + 2 toppings of your choice

SPECIAL

• Mozzarella × tomatoes
• + toppings of your choice

TOPPINGS
Ötscher salami, Berger oven-baked ham, Parma ham, onion, cherry tomatoes, artichokes, pepperoni, mushrooms, buffalo mozzarella, freshly grated parmesan, rocket, capers, olives

Authentic Japanese flavors, fresh fish, and creative tapas meet an urban vibe in the stylish Mörwald setting. Nigiri, rolls, bowls, and much more, accompanied by carefully selected wines, sake, and Japanese beers. À la carte dining.

Authentic Japanese flavors, fresh fish, and creative tapas meet an urban vibe in the stylish Mörwald setting. Nigiri, rolls, bowls, and much more, accompanied by carefully selected wines, sake, and Japanese beers. À la carte dining.

Authentic Japanese flavors, fresh fish, and creative tapas meet an urban vibe in the stylish Mörwald setting. Nigiri, rolls, bowls, and much more, accompanied by carefully selected wines, sake, and Japanese beers. À la carte dining

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Experience an unforgettable evening filled with indulgence, nature and culinary sophistication. In the historic setting of the Grafenegg Castle Park, regional specialties meet exclusive gourmet cuisine and exquisite wines.

Programme & Welcome Reception

We warmly welcome you with:

• Schloss Gobelsburg sparkling wine, Brut, Blanc de Blanc & Rosé – Family Moosbrugger
• Verjus – Weingut Rudolf Rabl, Langenlois
• Zwettler Saphier Beer – Privatbrauerei Karl Schwarz

Served with a selection of small delicacies:

• Grilled rye bread from Bäckerei Braun, Etsdorf am Kamp, with beef tartare & quail egg
• House-cured salmon trout on toast

The Waldviertler Menu

Served with the cover:
Fresh selection of breads and farmhouse butter with natural salt, poppy seed oil + mini Kaiser rolls, Vintschgerl & salt sticks

Fine autumn salad with porcini mushrooms · guinea fowl breast · popcorn & green beans
2024 Pinot Blanc Ried Am Zaum Sur Lie
Weingut Malat · Furth bei Göttweig · Kremstal

Yellow bell pepper foam soup with Waldviertler saffron and Waldviertler carp salpicon
2023 Grüner Veltliner Ried Spiegel
Weingut Ott · Feuersbrunn · Wagram

Medallion of Waldviertler pike-perch fillet on fregola sarda with leaf spinach
2021 Riesling Ried Steinhaus
Christoph Edelbauer · Langenlois · Kamptal

Waldviertler duck breast with local figs & wild blueberries on honey cabbage
2015 Merlot
Schloss Gobelsburg · Langenlois · Kamptal

Williams pear Datschi on iced poppy seed foam with blackcurrant sorbet
2018 Zweigelt Ice Wine
Matthias Hager · Mollands · Kamptal

Petit fours · MÖRWALD pralines made from Riesling pomace & Williams pear
Williams pear fruit brandy
Erhard Mörwald · Feuersbrunn · Wagram