Mörwald from A to Z

Enjoy our warm roast and a selection of exquisite cold dishes, served directly at your table. A leisurely, flavorful experience designed for savoring and relaxing.

MARGHERITA

• Mozzarella × tomatoes

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × tomatoes
• + 2 toppings of your choice

SPECIAL

• Mozzarella × tomatoes
• + toppings of your choice

TOPPINGS
Ötscher salami, Berger oven-baked ham, Parma ham, onion, cherry tomatoes, artichokes, pepperoni, mushrooms, buffalo mozzarella, freshly grated parmesan, rocket, capers, olives

PROGRAM

• Reception with aperitif & amuse-bouche
• Introduction and discussion of the menu
• Distribution of recipe folders & cooking aprons
• Five-course gourmet menu
• Wine pairing
• Digestif
• Cookbook with a personalized dedication

All dishes are prepared together and tasted in between with the corresponding wines.
Held at the “Toni M.” Cooking School under the patronage of Toni Mörwald.
Seminar conducted by the Chef de Cuisine of the Cooking School and his team.

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Nächtungsspecial: 
 Nächtigung im Hotel am Wagram inkl. Gourmetfrühstück -
160.00 pro Person im Doppelzimmer

• Fresh mussels cooked in vegetable-chili broth with French fries. 
• Selection of Roter Veltliner wines from the Fritz winery and other Wagram winegrowers

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Mörwalds Weinuniversum

Die Mörwald Head Sommeliers bieten besondere Degustationen im neuen Mörwald Gutshof mit exzellenten Weinproben an.

Riddle, Enjoy, and Win – The Mörwald Wine Shop & Greißlerei Invites You to a Fun Pub Quiz Evening!
In a cozy atmosphere, teams can put their general knowledge to the test while enjoying fine culinary delights and selected wines.

Program

• 6:30 PM – Arrival & Aperitif
• 7:00 PM – Start of the Pub Quiz

Teams of up to four people can participate.

Prizes

• The winning team will receive a chilled bottle of wine.
• Special bonus: Anyone who answers all 20 questions correctly will win a voucher for a dinner at the restaurant “Zur Traube” for the entire team.

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Extensive Game Buffet

Starters

• Pheasant pâté with foie gras
• Wild boar ham with cranberries & horseradish
• Venison head cheese
• Pumpkin salad
• Game salami & antipasti
• Pumpkin carpaccio with olive oil

Intermediate Course

• Game consommé with butter-truffle gnocchi
• Velouté of butternut pumpkin with chili, honey & ginger
• Pasta “da Toni”
• Baked mushrooms with tartar sauce

Main Course

• Grilled game specialties
• Roast wild boar with potato dumplings & Veltliner cabbage
• Cordon bleu of Wagram venison with cucumber cream salad & parsley potatoes
• Game ragout with cranberries & bread dumplings
• Venison medallions with porcini mushrooms
• Butter schnitzel of young venison with mashed potatoes & fried onions
• Wild duck & pheasant

Dessert

• Large autumn dessert buffet

WELCOME RECEPTION

• Aperitif & small bites

EXTENSIVE BUFFET

• Seasonal dishes including starters, soups, fish and meat, and desserts
• Wine, water, beer, and coffee

WINE BUFFET

MUSIC

• Performed by Prof. Wolfgang Friedrich & the New Orleans Dixieland Band

• Welcome with aperitif & small bites
• big buffet with seasonal food

starters, soups, fish and meat, dessert

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Enjoy our warm roast and a selection of exquisite cold dishes, served directly at your table. A leisurely, flavorful experience designed for savoring and relaxing.

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

MARGHERITA

• Mozzarella × tomatoes

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × tomatoes
• + 2 toppings of your choice

SPECIAL

• Mozzarella × tomatoes
• + toppings of your choice

TOPPINGS
Ötscher salami, Berger oven-baked ham, Parma ham, onion, cherry tomatoes, artichokes, pepperoni, mushrooms, buffalo mozzarella, freshly grated parmesan, rocket, capers, olives

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

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An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

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Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

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Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

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Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Nächtungsspecial: 
 Nächtigung im Hotel am Wagram inkl. Gourmetfrühstück -
160.00 pro Person im Doppelzimmer

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

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Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Mörwalds Weinuniversum

Die Mörwald Head Sommeliers bieten besondere Degustationen im neuen Mörwald Gutshof mit exzellenten Weinproben an.

Menü

Amouse Bouche & Amuse Gueule

Crémant de Bourgogne Veuve Ambal

Domaine Louis Latour Puligny Montrachet 2012
Domaine Louis Latour Puligny Montrachet 2009
Gebackenes Bio Ei. Erdäpfelcreme. Rotweinschaum. Spinat

Clos de Vougeot Philippe Pacalet GC 2017
Clos de Vougeot GC Domaine Ligier-Belair 2017
Coq au vin. Perlhuhn. Wurzeln. Pilze

Domaine Dujac Morey St. Denis 2011
Domaine Dujac Morey St. Denis 2003
Geschmorrtes Rind. Sauce Bourguignonne. Sellerie. Trüffel

Domaine Francois Lamarche 2015 Vosne Romanée 1er Cru Suchoot
Epoisses. Quitte. Haselnuss. Estragon

Château Rieussec 2005
Tarte Tatin. Verjuseis. Vanille. Karamell

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

MÖRWALD Vorspeisenbuffet - Rund ums Gansl

Salatbuffet
Auswahl an frischen Salaten und Beilagen

Suppen
Ganslsuppe
Kürbiscremesuppe

Hauptspeisen
Ganslbraten mit Honig, Riesling und Äpfeln
Erdäpfelknödel und Rotkraut
Schwammerlgulasch mit Rigatoni

Dessertbuffet
Süße Köstlichkeiten aus der MÖRWALD Küche

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Enjoy our warm roast and a selection of exquisite cold dishes, served directly at your table. A leisurely, flavorful experience designed for savoring and relaxing.

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
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Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

MARGHERITA

• Mozzarella × tomatoes

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × tomatoes
• + 2 toppings of your choice

SPECIAL

• Mozzarella × tomatoes
• + toppings of your choice

TOPPINGS
Ötscher salami, Berger oven-baked ham, Parma ham, onion, cherry tomatoes, artichokes, pepperoni, mushrooms, buffalo mozzarella, freshly grated parmesan, rocket, capers, olives

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
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Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

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Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

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Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

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An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

PROGRAM

• Reception with aperitif & amuse-bouche
• Introduction and discussion of the menu
• Distribution of recipe folders & cooking aprons
• Five-course gourmet menu
• Wine pairing
• Digestif
• Cookbook with a personalized dedication

All dishes are prepared together and tasted in between with the corresponding wines.
Held at the “Toni M.” Cooking School under the patronage of Toni Mörwald.
Seminar conducted by the Chef de Cuisine of the Cooking School and his team.

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Nächtungsspecial: 
 Nächtigung im Hotel am Wagram inkl. Gourmetfrühstück -
160.00 pro Person im Doppelzimmer

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Mörwald's wine universe

The Mörwald Head Sommeliers offer special tastings at the new Mörwald Gutshof with excellent wine samples.

Riddle, Enjoy, and Win – The Mörwald Wine Shop & Greißlerei Invites You to a Fun Pub Quiz Evening!
In a cozy atmosphere, teams can put their general knowledge to the test while enjoying fine culinary delights and selected wines.

Program

• 6:30 PM – Arrival & Aperitif
• 7:00 PM – Start of the Pub Quiz

Teams of up to four people can participate.

Prizes

• The winning team will receive a chilled bottle of wine.
• Special bonus: Anyone who answers all 20 questions correctly will win a voucher for a dinner at the restaurant “Zur Traube” for the entire team.

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

• Welcome with aperitif & small bites
• big buffet with seasonal food

starters, soups, fish and meat, dessert

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Enjoy our warm roast and a selection of exquisite cold dishes, served directly at your table. A leisurely, flavorful experience designed for savoring and relaxing.

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

MARGHERITA

• Mozzarella × tomatoes

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × tomatoes
• + 2 toppings of your choice

SPECIAL

• Mozzarella × tomatoes
• + toppings of your choice

TOPPINGS
Ötscher salami, Berger oven-baked ham, Parma ham, onion, cherry tomatoes, artichokes, pepperoni, mushrooms, buffalo mozzarella, freshly grated parmesan, rocket, capers, olives

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
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An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

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Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

PROGRAM

• Reception with aperitif & amuse-bouche
• Introduction and discussion of the menu
• Distribution of recipe folders & cooking aprons
• Five-course gourmet menu
• Wine pairing
• Digestif
• Cookbook with a personalized dedication

All dishes are prepared together and tasted in between with the appropriate wines.
Held at the “Toni M.” Cooking School under the patronage of Toni Mörwald.
Seminar conducted by the Chef de Cuisine of the Cooking School and his team.

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Nächtungsspecial: 
 Nächtigung im Hotel am Wagram inkl. Gourmetfrühstück -
160.00 pro Person im Doppelzimmer

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Mörwalds Weinuniversum

Die Mörwald Head Sommeliers bieten besondere Degustationen im neuen Mörwald Gutshof mit exzellenten Weinproben an.

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

• Welcome with aperitif & small bites
• big buffet with seasonal food

starters, soups, fish and meat, dessert

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

MÖRWALD Vorspeisenbuffet - Rund ums Gansl

Salatbuffet
Auswahl an frischen Salaten und Beilagen

Suppen
Ganslsuppe
Kürbiscremesuppe

Hauptspeisen
Ganslbraten mit Honig, Riesling und Äpfeln
Erdäpfelknödel und Rotkraut
Schwammerlgulasch mit Rigatoni

Dessertbuffet
Süße Köstlichkeiten aus der MÖRWALD Küche

MARGHERITA

• Mozzarella × tomatoes

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × tomatoes
• + 2 toppings of your choice

SPECIAL

• Mozzarella × tomatoes
• + toppings of your choice

TOPPINGS
Ötscher salami, Berger oven-baked ham, Parma ham, onion, cherry tomatoes, artichokes, pepperoni, mushrooms, buffalo mozzarella, freshly grated parmesan, rocket, capers, olives

PROGRAM

• Reception with aperitif & amuse-bouche
• Introduction and discussion of the menu
• Distribution of recipe folders & cooking aprons
• Five-course gourmet menu
• Wine pairing
• Digestif
• Cookbook with a personalized dedication

All dishes are prepared together and tasted in between with the appropriate wines.
Held at the “Toni M.” Cooking School under the patronage of Toni Mörwald.
Seminar conducted by the Chef de Cuisine of the Cooking School and his team.

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Nächtungsspecial: 
 Nächtigung im Hotel am Wagram inkl. Gourmetfrühstück -
160.00 pro Person im Doppelzimmer

• Fresh mussels cooked in vegetable-chili broth with French fries. 
• Selection of Roter Veltliner wines from the Fritz winery and other Wagram winegrowers

Mörwald's wine universe

The Mörwald Head Sommeliers offer special tastings at the new Mörwald Gutshof with excellent wine samples.

Mörwald's wine universe

The Mörwald Head Sommeliers offer special tastings at the new Mörwald Gutshof with excellent wine samples.

Seit 1989 haben sich die Winzer:innen der Wagramer Selektion dem Ziel verschrieben, Weine mit höchster Qualität zu erzeugen, was den Roten Veltliner als Spezialität des Wagrams natürlich miteinschließt. Bereits in den vergangenen Jahren hat sich im Rahmen des Dinners gezeigt, wie gut Roter Veltliner als Speisenbegleiter funktioniert: Zu jedem der sechs Gänge fanden sich in der DiVA Box zwei korrespondierende Weine. Auch für das diesjährige Galadinner hat das Küchen-und Sommelier-Team von MÖRWALD gemeinsam mit der Wagramer Selektion vielversprechende Pairings zusammengestellt. Die DiVA Box ist auf 150 Stück pro Jahrgang limitiert.

Programm
• Welcome & Begrüßung
• Blanc de Blanc vom Roten Veltliner Brut
• DiVA25 Präsentation
• Dinner in 6 Gängen & 12 Weinen der
besten Winzer:innen des Wagrams

Dinner „Roter Veltliner“ Gala
• Amuse Gueule
• Tartar vom Lachs
Rote Salsa
• Rote Rüben Schaumsuppe
Blunz´nknödel
• Trüffelravioli . Garnelen
Bohnen
• Zander Medaillon
Fregola Sarda
• Rehrückenfilet à la Wellington
Sellerie . Brokkoli . Sauce Bordelaise
• Maroni Soufflé . Roter Veltliner Sabayon
Kirschen . Punscheis
• Petite Fours . Mokka

Begleitet wird das 6-Gänge-Gala Menü mit je 2 Weinen
pro Gang von den Wagramer Selektion Winzern. Die Winzer
werden bei der Veranstaltung persönlich anwesend sein.

Zusätzliches Special:
Nächtigung im Hotel am Wagram oder Gutshof Hotel, inkl. Gourmetfrühstück - 150.00 pro Person im Doppelzimmer 

• Welcome with aperitif & small bites
• big buffet with seasonal food

starters, soups, fish and meat, dessert

Enjoy our warm roast and a selection of exquisite cold dishes, served directly at your table. A leisurely, flavorful experience designed for savoring and relaxing.

MARGHERITA

• Mozzarella × tomatoes

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × tomatoes
• + 2 toppings of your choice

SPECIAL

• Mozzarella × tomatoes
• + toppings of your choice

TOPPINGS
Ötscher salami, Berger oven-baked ham, Parma ham, onion, cherry tomatoes, artichokes, pepperoni, mushrooms, buffalo mozzarella, freshly grated parmesan, rocket, capers, olives

Authentic Japanese flavors, fresh fish, and creative tapas meet an urban vibe in the stylish Mörwald setting. Nigiri, rolls, bowls, and much more, accompanied by carefully selected wines, sake, and Japanese beers. À la carte dining.

Authentic Japanese flavors, fresh fish, and creative tapas meet an urban vibe in the stylish Mörwald setting. Nigiri, rolls, bowls, and much more, accompanied by carefully selected wines, sake, and Japanese beers. À la carte dining.

Authentic Japanese flavors, fresh fish, and creative tapas meet an urban vibe in the stylish Mörwald setting. Nigiri, rolls, bowls, and much more, accompanied by carefully selected wines, sake, and Japanese beers. À la carte dining

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Nächtungsspecial: 
 Nächtigung im Hotel am Wagram inkl. Gourmetfrühstück -
160.00 pro Person im Doppelzimmer

Experience an unforgettable evening filled with indulgence, nature and culinary sophistication. In the historic setting of the Grafenegg Castle Park, regional specialties meet exclusive gourmet cuisine and exquisite wines.

Programme & Welcome Reception

We warmly welcome you with:

• Schloss Gobelsburg sparkling wine, Brut, Blanc de Blanc & Rosé – Family Moosbrugger
• Verjus – Weingut Rudolf Rabl, Langenlois
• Zwettler Saphier Beer – Privatbrauerei Karl Schwarz

Served with a selection of small delicacies:

• Grilled rye bread from Bäckerei Braun, Etsdorf am Kamp, with beef tartare & quail egg
• House-cured salmon trout on toast

The Waldviertler Menu

Served with the cover:
Fresh selection of breads and farmhouse butter with natural salt, poppy seed oil + mini Kaiser rolls, Vintschgerl & salt sticks

Fine autumn salad with porcini mushrooms · guinea fowl breast · popcorn & green beans
2024 Pinot Blanc Ried Am Zaum Sur Lie
Weingut Malat · Furth bei Göttweig · Kremstal

Yellow bell pepper foam soup with Waldviertler saffron and Waldviertler carp salpicon
2023 Grüner Veltliner Ried Spiegel
Weingut Ott · Feuersbrunn · Wagram

Medallion of Waldviertler pike-perch fillet on fregola sarda with leaf spinach
2021 Riesling Ried Steinhaus
Christoph Edelbauer · Langenlois · Kamptal

Waldviertler duck breast with local figs & wild blueberries on honey cabbage
2015 Merlot
Schloss Gobelsburg · Langenlois · Kamptal

Williams pear Datschi on iced poppy seed foam with blackcurrant sorbet
2018 Zweigelt Ice Wine
Matthias Hager · Mollands · Kamptal

Petit fours · MÖRWALD pralines made from Riesling pomace & Williams pear
Williams pear fruit brandy
Erhard Mörwald · Feuersbrunn · Wagram

Authentic Japanese flavors, fresh fish, and creative tapas meet an urban vibe in the stylish Mörwald setting. Nigiri, rolls, bowls, and much more, accompanied by carefully selected wines, sake, and Japanese beers. À la carte dining

Menü

Amouse Bouche & Amuse Gueule

Marches Antinori  Brut Rose Franciacorta

Viberti Chardonnay Langhe DOC 2023
Rosa Kalb. Tuna. Kapern. Anchovis

Conterno Chardonnay Bussiador Langhe DOC 2022
Parmesannudel. Grana Padano. Trüffel

Prunotto Costamiole Nizza Reserva DOCG 2020 "Magnum"
Branzino Medaillon. Treviso. Haselnuss. Nussbutter

Conterno Cicala Barolo DOCG 2020 - Voerzio Roberto Riserva 10 Anni Case Negre 2015
Kalbsfilet & Wintertrüffel. Tagliolini. Cognac. Erbsenschote

Prunotto Grappa Di Barolo Bussia
Haselnuss & Kakao. Biskotten. Mascapone. Thymian

Optional
Nächtigung im Hotel am Wagram oder Gutshof Hotel, inkl. Gourmetfrühstück - 150.00 pro Person im Doppelzimmer

Authentic Japanese flavors, fresh fish, and creative tapas meet an urban vibe in the stylish Mörwald setting. Nigiri, rolls, bowls, and much more, accompanied by carefully selected wines, sake, and Japanese beers. À la carte dining

• Welcome with aperitif & small bites
• big buffet with seasonal food

starters, soups, fish and meat, dessert

Authentic Japanese flavors, fresh fish, and creative tapas meet an urban vibe in the stylish Mörwald setting. Nigiri, rolls, bowls, and much more, accompanied by carefully selected wines, sake, and Japanese beers. À la carte dining

Enjoy our warm roast and a selection of exquisite cold dishes, served directly at your table. A leisurely, flavorful experience designed for savoring and relaxing.

MARGHERITA

• Mozzarella × tomatoes

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × tomatoes
• + 2 toppings of your choice

SPECIAL

• Mozzarella × tomatoes
• + toppings of your choice

TOPPINGS
Ötscher salami, Berger oven-baked ham, Parma ham, onion, cherry tomatoes, artichokes, pepperoni, mushrooms, buffalo mozzarella, freshly grated parmesan, rocket, capers, olives

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Nächtungsspecial: 
 Nächtigung im Hotel am Wagram inkl. Gourmetfrühstück -
160.00 pro Person im Doppelzimmer

The Mörwald Wine Universe

The Mörwald Head Sommeliers offer exclusive tastings at the new Mörwald Gutshof, featuring exceptional wine experiences.

MARGHERITA

• Mozzarella × tomatoes

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × tomatoes
• + 2 toppings of your choice

SPECIAL

• Mozzarella × tomatoes
• + toppings of your choice

TOPPINGS
Ötscher salami, Berger oven-baked ham, Parma ham, onion, cherry tomatoes, artichokes, pepperoni, mushrooms, buffalo mozzarella, freshly grated parmesan, rocket, capers, olives

PROGRAM

• Welcome with aperitif & amuse-bouche
• Discussion of the menu
• Distribution of recipe folders & chef aprons
• 5-course gourmet menu
• Wine pairing
• Digestif
• Cookbook with personal dedication

The dishes will be prepared together and tasted in between with the corresponding wines.
Held at the cooking school “Toni M.” under the patronage of Toni Mörwald.
Seminar led by the Chef de Cuisine of the cooking school and his team.

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Nächtungsspecial: 
 Nächtigung im Hotel am Wagram inkl. Gourmetfrühstück -
160.00 pro Person im Doppelzimmer

Mörwald's wine universe

The Mörwald Head Sommeliers offer special tastings at the new Mörwald Gutshof with excellent wine samples.

Mörwald's wine universe

The Mörwald Head Sommeliers offer special tastings at the new Mörwald Gutshof with excellent wine samples.

Menü

Amuse Bouche & Amuse Gueule

Ruinart Blanc de Blancs
Thienot Blanc de Blancs

Egly-Ouriet 1er Cru Les Vignes de Vrigny
Gebeiztes Rind. Kaviar. Creme Fraiche. Schalotte. Heidelbeere

Thienot Cuvée Alain Thiénot 2008
Drappier brut Grande Sendree 2015
Trüffel Ravioli. Gebirgsgarnele. Pilze. Kerbel

Charles Heidsieck Vintage Rosé 2012
Charles Heidsieck Vintage Brut 2018
Filet vom Lachs. Champagnersauce. Blattspinat. Kaviar

Egly-Ouriet Grand Cru Millésime 2015
Perrier-Jouet Belle Epoque Brut 2016
Rindsfilet Wellington. Rosmarinjus. Duxelles. Blätterteig

Billecart Salmon Rosé
Wiener Apfelstrudel à la Toni M. 
Wiener Strudelteig. Äpfel. Zitrone. Walnüsse. Sauerrahm. Zimt. Rum

Optional
Nächtigung im Hotel am Wagram oder Gutshof Hotel, inkl. Gourmetfrühstück - 150.00 pro Person pro Doppelzimmer

MARGHERITA

• Mozzarella × tomatoes

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × tomatoes
• + 2 toppings of your choice

SPECIAL

• Mozzarella × tomatoes
• + toppings of your choice

TOPPINGS
Ötscher salami, Berger oven-baked ham, Parma ham, onion, cherry tomatoes, artichokes, pepperoni, mushrooms, buffalo mozzarella, freshly grated parmesan, rocket, capers, olives

PROGRAM

• Welcome with aperitif
• Menu briefing
• Distribution of recipe folders & chef’s aprons
• 5-course gourmet menu
• Wine tasting
• Digestif
• Awarding of the cooking diploma

The dishes are prepared together and paired with matching wines throughout the session.
Held at the “Toni M.” Cooking School under the patronage of Toni Mörwald. Seminar led by the Chef de Cuisine of the cooking school and his team.