Gourmetrestaurant „Toni M.“

Menü

Amouse Bouche & Amuse Gueule

Triptyque Brut Millesime Barons de Rothschild 2018
Aperitif

Pape Clement Blanc 2022
Château Laville Haut Brion Blanc 2008
Paradeis Schalotten Tarte Tatin. Burrata. Zitronen-Basilikumsorbet

Château Smith Haut Lafitte Blanc 2024
Château La Mission Haut Brion Blanc 2020
Zandermedaillon. Risotto. Radicchio. Lauch

Château l'Evangile 2012
Château Margaux 2008
Entrecôte Bordelaise. Erdäpfel. Bordeaux. Erbsenschoten

Château d'Yquem 2014
Canelé. Creme Chantilly. Rum. Rahmeis

Optional:
Nächtigung im Hotel am Wagram oder Gutshof Hotel inkl. Gourmetfrühstück - 150.00 pro Person im Doppelzimmer

Menü

Amouse Bouche & Amuse Gueule

Crémant de Bourgogne Veuve Ambal

Domaine Louis Latour Puligny Montrachet 2012
Domaine Louis Latour Puligny Montrachet 2009
Gebackenes Bio Ei. Erdäpfelcreme. Rotweinschaum. Spinat

Clos de Vougeot Philippe Pacalet GC 2017
Clos de Vougeot GC Domaine Ligier-Belair 2017
Coq au vin. Perlhuhn. Wurzeln. Pilze

Domaine Dujac Morey St. Denis 2011
Domaine Dujac Morey St. Denis 2003
Geschmorrtes Rind. Sauce Bourguignonne. Sellerie. Trüffel

Domaine Francois Lamarche 2015 Vosne Romanée 1er Cru Suchoot
Epoisses. Quitte. Haselnuss. Estragon

Château Rieussec 2005
Tarte Tatin. Verjuseis. Vanille. Karamell

Seit 1989 haben sich die Winzer:innen der Wagramer Selektion dem Ziel verschrieben, Weine mit höchster Qualität zu erzeugen, was den Roten Veltliner als Spezialität des Wagrams natürlich miteinschließt. Bereits in den vergangenen Jahren hat sich im Rahmen des Dinners gezeigt, wie gut Roter Veltliner als Speisenbegleiter funktioniert: Zu jedem der sechs Gänge fanden sich in der DiVA Box zwei korrespondierende Weine. Auch für das diesjährige Galadinner hat das Küchen-und Sommelier-Team von MÖRWALD gemeinsam mit der Wagramer Selektion vielversprechende Pairings zusammengestellt. Die DiVA Box ist auf 150 Stück pro Jahrgang limitiert.

Programm

• Welcome & Begrüßung
• Blanc de Blanc vom Roten Veltliner Brut
• DiVA25 Präsentation
• Dinner in 6 Gängen & 12 Weinen - der besten Winzer:innen des Wagrams

Optional:
Nächtigung im Hotel am Wagram oder Gutshof Hotel, inkl. Gourmetfrühstück - 150.00 pro Person im Doppelzimmer 

Menü

Amouse Bouche & Amuse Gueule

Marches Antinori  Brut Rose Franciacorta

Viberti Chardonnay Langhe DOC 2023
Rosa Kalb. Tuna. Kapern. Anchovis

Conterno Chardonnay Bussiador Langhe DOC 2022
Parmesannudel. Grana Padano. Trüffel

Prunotto Costamiole Nizza Reserva DOCG 2020 "Magnum"
Branzino Medaillon. Treviso. Haselnuss. Nussbutter

Conterno Cicala Barolo DOCG 2020 - Voerzio Roberto Riserva 10 Anni Case Negre 2015
Kalbsfilet & Wintertrüffel. Tagliolini. Cognac. Erbsenschote

Prunotto Grappa Di Barolo Bussia
Haselnuss & Kakao. Biskotten. Mascapone. Thymian

Optional
Nächtigung im Hotel am Wagram oder Gutshof Hotel, inkl. Gourmetfrühstück - 150.00 pro Person im Doppelzimmer

Menü

Amuse Bouche & Amuse Gueule

Ruinart Blanc de Blancs
Thienot Blanc de Blancs

Egly-Ouriet 1er Cru Les Vignes de Vrigny
Gebeiztes Rind. Kaviar. Creme Fraiche. Schalotte. Heidelbeere

Thienot Cuvée Alain Thiénot 2008
Drappier brut Grande Sendree 2015
Trüffel Ravioli. Gebirgsgarnele. Pilze. Kerbel

Charles Heidsieck Vintage Rosé 2012
Charles Heidsieck Vintage Brut 2018
Filet vom Lachs. Champagnersauce. Blattspinat. Kaviar

Egly-Ouriet Grand Cru Millésime 2015
Perrier-Jouet Belle Epoque Brut 2016
Rindsfilet Wellington. Rosmarinjus. Duxelles. Blätterteig

Billecart Salmon Rosé
Wiener Apfelstrudel à la Toni M. 
Wiener Strudelteig. Äpfel. Zitrone. Walnüsse. Sauerrahm. Zimt. Rum

Optional
Nächtigung im Hotel am Wagram oder Gutshof Hotel, inkl. Gourmetfrühstück - 150.00 pro Person pro Doppelzimmer