Gourmetrestaurant „Toni M.“
Das Gourmetrestaurant „Toni M.“ steht für österreichische Küche in besonders kreativer und zeitgemäßer Form. Gekocht wird weltoffen und modern, ohne dabei den Bezug zur heimischen Kochtradition zu verlieren. Regionale Spitzenprodukte werden neu in Szene gesetzt. Zweifellos die Ess-Klasse im Mörwald Stammhaus in Feuersbrunn am Wagram.
Das Relais & Châteaux Gourmetrestaurant "Toni M." wurde mit einem Stern im Guide MICHELIN 2026 ausgezeichnet.
Relais & Châteaux Gourmetrestaurant „Toni M.“
3483 Feuersbrunn am Wagram
Kleine Zeile 15
+43 27382298 . rezeption@moerwald.at
ÖFFNUNGSZEITEN
Dienstag - Samstag, 18.00 - 22.00 Uhr
KÜCHEN ANNAHMEZEIT
18.00 - 21.00 Uhr
Neue Kreationen
Entdecken Sie unsere neue Gourmetkarte. Freuen Sie sich auf besondere Genussmomente mit saisonalen Spitzenprodukten, kreativen Kompositionen und fein abgestimmten Aromen.
Lassen Sie sich von unserem neuen Dinner de Dégustation und ausgewählten Weinbegleitungen inspirieren und genießen Sie unvergessliche kulinarische Erlebnisse.
Moments of Taste
Sie haben noch einen Moments of Taste-Gutschein für unser Relais & Châteaux Gourmetrestaurant „Toni M.“?
Dann laden wir Sie herzlich ein, diesen bis 30. September 2026 einzulösen und einen besonderen Abend voller kulinarischer Raffinesse zu genießen.
NEU
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Burgunder Gala-Abend
Menü
Amouse Bouche & Amuse Gueule
Crémant de Bourgogne Veuve Ambal
Domaine Louis Latour Puligny Montrachet 2012
Domaine Louis Latour Puligny Montrachet 2009
Gebackenes Bio Ei. Erdäpfelcreme. Rotweinschaum. Spinat
Clos de Vougeot Philippe Pacalet GC 2017
Clos de Vougeot GC Domaine Ligier-Belair 2017
Coq au vin. Perlhuhn. Wurzeln. Pilze
Domaine Dujac Morey St. Denis 2011
Domaine Dujac Morey St. Denis 2003
Geschmorrtes Rind. Sauce Bourguignonne. Sellerie. Trüffel
Domaine Francois Lamarche 2015 Vosne Romanée 1er Cru Suchoot
Epoisses. Quitte. Haselnuss. Estragon
Château Rieussec 2005
Tarte Tatin. Verjuseis. Vanille. Karamell
Aperitif, Gourmetmenü, Wein, Wasser, Espresso, exkl. Gedeck
Rendezvous mit der DiVA
Seit 1989 haben sich die Winzer:innen der Wagramer Selektion dem Ziel verschrieben, Weine mit höchster Qualität zu erzeugen, was den Roten Veltliner als Spezialität des Wagrams natürlich miteinschließt. Bereits in den vergangenen Jahren hat sich im Rahmen des Dinners gezeigt, wie gut Roter Veltliner als Speisenbegleiter funktioniert: Zu jedem der sechs Gänge fanden sich in der DiVA Box zwei korrespondierende Weine. Auch für das diesjährige Galadinner hat das Küchen-und Sommelier-Team von MÖRWALD gemeinsam mit der Wagramer Selektion vielversprechende Pairings zusammengestellt. Die DiVA Box ist auf 150 Stück pro Jahrgang limitiert.
Programm
- Welcome & Begrüßung
- Blanc de Blanc vom Roten Veltliner Brut
- DiVA25 Präsentation
- Dinner in 6 Gängen & 12 Weinen - der besten Winzer:innen des Wagrams
Optional:
Nächtigung im Hotel am Wagram oder Gutshof Hotel, inkl. Gourmetfrühstück - 150.00 pro Person im Doppelzimmer
inkl. Apero, Gedeck, Menü mit Wein und Wasser, Espresso
Piemont & Trüffel Gala-Abend
Menü
Amouse Bouche & Amuse Gueule
Marches Antinori Brut Rose Franciacorta
Viberti Chardonnay Langhe DOC 2023
Rosa Kalb. Tuna. Kapern. Anchovis
Conterno Chardonnay Bussiador Langhe DOC 2022
Parmesannudel. Grana Padano. Trüffel
Prunotto Costamiole Nizza Reserva DOCG 2020 "Magnum"
Branzino Medaillon. Treviso. Haselnuss. Nussbutter
Conterno Cicala Barolo DOCG 2020 - Voerzio Roberto Riserva 10 Anni Case Negre 2015
Kalbsfilet & Wintertrüffel. Tagliolini. Cognac. Erbsenschote
Prunotto Grappa Di Barolo Bussia
Haselnuss & Kakao. Biskotten. Mascapone. Thymian
Optional
Nächtigung im Hotel am Wagram oder Gutshof Hotel, inkl. Gourmetfrühstück - 150.00 pro Person im Doppelzimmer
Aperitif, Gourmetmenü, Wein, Wasser, Espresso, exkl. Gedeck
Champagner Gala-Abend
Menü
Amuse Bouche & Amuse Gueule
Ruinart Blanc de Blancs
Thienot Blanc de Blancs
Egly-Ouriet 1er Cru Les Vignes de Vrigny
Gebeiztes Rind. Kaviar. Creme Fraiche. Schalotte. Heidelbeere
Thienot Cuvée Alain Thiénot 2008
Drappier brut Grande Sendree 2015
Trüffel Ravioli. Gebirgsgarnele. Pilze. Kerbel
Charles Heidsieck Vintage Rosé 2012
Charles Heidsieck Vintage Brut 2018
Filet vom Lachs. Champagnersauce. Blattspinat. Kaviar
Egly-Ouriet Grand Cru Millésime 2015
Perrier-Jouet Belle Epoque Brut 2016
Rindsfilet Wellington. Rosmarinjus. Duxelles. Blätterteig
Billecart Salmon Rosé
Wiener Apfelstrudel à la Toni M.
Wiener Strudelteig. Äpfel. Zitrone. Walnüsse. Sauerrahm. Zimt. Rum
Optional
Nächtigung im Hotel am Wagram oder Gutshof Hotel, inkl. Gourmetfrühstück - 150.00 pro Person pro Doppelzimmer
Aperitif, Gourmetmenü, Wein, Champagner, Wasser, Espresso, exkl. Gedeck
Champagner Valentinstags Dinner
Apero - Ruinart Rose oder Veuve Clicquot EBEO Extra brut extra old
Amuse Bouche & Amuse Gueule
Moet Rose aus der Magnum
Veuve Clicquot Rose aus der Magnum
Gebackenes Bio Ei - Kaviar. Erdäpfelcreme. Champagner
Ruinart Blanc de Blanc
Dom Ruinart blanc 2013
Steirische Gebirgsgarnele - Pilzravioli. Trüffel. Nussbutter
Moet Grand Vintage 2016
La Grand Dame 2018
Zandermedaillon - Karfiol. Haselnuss. Vinaigrette
Ruinart brut
Dom Perignon 2018
Geschmortes Kalbsbackerl - Sellerie. Shi-take-Babyspinat
Moet Ice Rose
Veuve Clicquot Rich Rose
Topfensouffle - Himbeere. Krokantreis. Minze
Gala Dinner Bordeaux
Menü
Amuse Bouche & Amuse Gueule
Belle Époque Perrier Jouet, Épernay, Champagne 2015
Frische Fines de Claire Austern
Smith Haut Lafitte Blanc 2013
Pape Clément Blanc 2017
Grüner Spargel mit Ei & Caviar
Beau-Séjour Bécot 2004
Trüffel Ravioli mit Hummer
Branaire-Ducru 2006
Château Léoville Las Cases 2005
Filet vom Atlantik Steinbutt auf Pernod Fenchel. Paradeisergemüse
Pichon Baron 2003
Château Latour 1989
Entrecote a la Bordelaise Foie Gras. Haricots verts. Gratin
Suduiraut VV 2016
Château Rieussec 2005
Canelé Vanille Soufflé mit Cassis Sabayon
Gala Dinner Toskana
Menü
Amuse Bouche
Antipasti
Ca del Bosco Cuvée Prestige Franciacorta DOCG
Amuse Gueule
Biserno „Occhione“ Vermentino Toscana IGT
Biserno „Rissoa“ Rosé Toscana IGT
Vitello Tonnato mit Yellow Tuna
Antinori Vermentino di Bolgheri (Tenuta Guado al Tasso) 2025
Teruzzi Terre di Tufi Toscana IGT 2023
Raviolo mit Hummer & Erbsen
Ornellaia Ornellaia Bianco 2019
Ornellaia „Le Volte“ Toscana IGT 2024
Filet vom Branzino auf Spargel-Risotto
Biserno Colle Mezzano Toscana IGT 2021
Antinori Solaia Toscana IGT 2020
Bistecca Fiorentina à la Toni M.
Antinori Muffato della Sala Umbria IGT 2024
Limetten-Tarte mit Heidelbeer-Sorbet
Grappe di Biserno Riserva
Petits Fours
