Programm
ab 16.00 Uhr Dinner vor dem Konzert in 3 oder 5 Gängen mit Weinbegleitung
18.30 Uhr Silvesterkonzert im Auditorium
21.00 Uhr Dinner nach dem Konzert in 5 Gängen

Dinner
• Welcome & Apero
• Amuse Gueule
• Hausgebeizter Atlantik-Lachs
mit Honig-Senfsauce . Wachtelei & Kaviar
• Gelbe Paprikaschaumsuppe
mit Safran . Edelfisch Würfel mit Steingarnele
• Zander Medaillon auf Fregola Sarda
mit Oliven . Kapern . Blattspinat . Champagnerschaum
• Hirschkalb à la Wellington auf Sauce Bordelaise
Sellerie . Brokkoli . Mandeln
• Pralinen, Knödel auf Eierlikörschaum & Grand Marnier Eis

Preis
inkl. Aperitif, Menü, Weine, Wasser, Glücksbringer
Gedeck 6.00

• 3 Gänge, pro Gast 149.00
Hausgebeizter Atlantik-Lachs oder Gelbe Paprikaschaumsuppe,
Zander Medaillon oder Hirschkalb à la Wellington

• 5 Gänge, pro Gast 199.00

Programm
• Aperitif
Grüner Veltliner Sekt . Zwettler Bier . Verjus Spritz
Mangalitza-Speck auf geröstetem Schwarzbrot . Erdäpfelkas
Zwiebel-Eierspeis mit Kernöl

• Buffet
Ländliche Vorspeisenvariation
Vom Gutshof-Ofen: Knuspriges Schweinsbrat´l . Entenbraten
Fleisch- und Grammelknödel . Gegrillte Chili-Blutwurst
Saumaisen. Rostbratwürstel
Eiernockerl . Veltlinerkraut . Rotkraut . Knödel . Erdäpfelgröstl . Salate
Bäuerliche Mehlspeisen aus unserer Patisserie . Käsebuffet

23.30 Uhr Sekt . Gulaschsuppe . Sauschäd´l

• An der Weinbar
Weinauswahl der Regionen: Wagram, Kamptal, Kremstal, Traisental, Wachau
Bier . alkoholfreie Getränke . Kaffee

Erleben Sie eine unvergessliche Silvesterparty voller kulinarischer Vielfalt, köstlichen Weinen aus der Region und guter Musik! 

Es erwartet Sie

• ein Welcome in der Lobby mit feinen Häppchen
• Vorspeisen & Suppen in der Kochbar, Schauküche & Gourmetküche
• Hauptspeisen in der Kochbar, Schauküche & Gourmetküche
• Käse & Dessert in der Schauküche & Weinbar
• sowie eine Silvesterparty mit DJ

HIER finden Sie das genaue Menü! 

 • Vorspeisen
Frische Austern auf Eis, Rollmops & Matjeshering,
Wurzelspeck & Leberpastete, Roastbeef & gefüllte
Eier, Vitello Tonnato & Tuna, Graved Lachs & Räucher-
lachs, Crevetten Cocktail, Büffelmozzarella & Para-
deiser, Kirchererbsen & Hummus, Sashimi, California
Rolls & Nigiri

• Suppen & Zwischengerichte
Oxtail mit Sherry, Leberknödel & Frittaten, kleines
Fischsüppchen, Gnocchi mit Trüffel, Spaghetti Vongole,
Penne Pomodoro

• Fisch & Fleisch
Frischer Fisch vom Grill, Branzino, Garnelen, Seezunge,
dazu Gemüse, Saucen und Salate, Wiener Schnitzerl
mit Erdäpfelsalat, Spanferkel mit Kraut & Knödel,
Rindsbraten in Burgunder mit Serviettenknödel,
Auberginen mit Pinien & Couscous, Lammkoteletts
vom Grill, Kalbsrahmgulasch mit Nockerl,
Rieslingsbeuscherl mit Serviettenknödel

• Käse & Dessertbuffet

Begrüßung mit Aperitif & kleinen Häppchen

• großes Buffet mit saisonalen Speisen
• Vorspeisen, Suppen, Fisch und Fleisch, Dessert
• Wein, Wasser, Bier, Kaffee
• Weinbuffet

Musik von & mit Prof. Wolfgang Friedrich & der New Orleans Dixieland Band

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

MÖRWALD Vorspeisenbuffet - Rund ums Gansl

Salatbuffet
Auswahl an frischen Salaten und Beilagen

Suppen
Ganslsuppe
Kürbiscremesuppe

Hauptspeisen
Ganslbraten mit Honig, Riesling und Äpfeln
Erdäpfelknödel und Rotkraut
Schwammerlgulasch mit Rigatoni

Dessertbuffet
Süße Köstlichkeiten aus der MÖRWALD Küche

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Großes Wildbretbuffet

Vorspeisen
Fasan-Pastete . Gänseleber, Wildscheinschinken . Preiselbeeren & Kren . Wildleberaufstrich . Kürbis-Salat . Wild-Salami . Anti Pasti . Kürbis Carpaccio mit Olivenöl

Zwischengang
Wildconsommé mit Nockerl . Velouté vom Muskatkürbis mit Chili, Honig & Ingwer, Pasta da Toni, gebackene Champignons mit Sauce Tartare

Hauptgang
Spezialitäten vom Wild frisch vom Grill, Wildschweinbraten mit Erdäpfelknödel & Veltlinerkraut, Cordon Bleu vom Wagramer Reh mit Gurken-Rahm-Salat & Petersilerdäpfel, Wildpfeffer mit Preiselbeeren & Serviettenknödel, Rehmedaillon mit Steinpilzen, Butterschnitzerl vom Hirschkalb mit Erdäpfelpüree & Röstzwiebel, Wildente & Fasan

Dessert
Großes herbstliches Dessertbuffet

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif & Amuse Bouche
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Gourmetmenü in 5 Gängen
• Weinbegleitung
• Digestif
• Verleihung des Kochzertifikats

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Weinen verkostet. In der Kochschule „Toni M.“ unter der Patronanz von Toni Mörwald. Seminarleitung: Chef de Cuisine Kochschule und sein Team.